popołudniowe muffiny & kawa

Muffiny będące efektem popołudiowej niedzielnej zachcianki na coś słodkiego i zdrowego, a składające się z tego, co akurat miałam pod ręką, wyszły zaskakująco dobre! Z czystym sumieniem mogę ten eksperyment polecić :)

Muffiny razowe z żurawiną

* 3/4 szklanki mąki pszennej razowej typu 2000
* 1/2 szklanki mąki pszennej
* 3/4 szklanki płatków owsianych górskich
* 1/4 szklanki brązowego cukru
* łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* łyżeczka cynamonu
* szczypta soli
* garść posiekanej żurawiny
* 3/4 szklanki mleka
* 1 jajko
* 3 łyżki oleju
* 1/4 szklanki konfitury żurawinowej
* słonecznik do posypania na wierzchu

Oddzielnie wymieszać składniki suche i mokre. Całość połączyć i dokładnie wymieszać. Nakładać do 3/4 wysokości foremek, posypać na wierzchu słonecznikiem i piec ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Smaczne, zdrowe i wprost idealne do popołudniowej kawy (tak, tak, ekspres wrócił i ma się dobrze:). Baardzo przyjemnej końcówki weekendu życzę!

A do posłuchania...