zima. rozgrzewające curry. ziemniaki i groszek

Jest zima i na obiad chciałoby się zjeść coś rozgrzewającego. Dlatego już drugi raz w tym tygodniu robię curry. Pierwsze było z bakłażanem i papryką.

Dzisiejsze - z ziemniakami i groszkiem. A do tego ryż jaśminowy.

Uwielbiam curry z kilku powodów - robi się je bardzo szybko, można dodać praktycznie wszystko i zawsze wychodzi. Najczęściej dodaję czerwoną pastę curry, a dodatkowo dużo kurkumy i kumin. I o tej porze roku koniecznie świeży imbir!

Ostre smaki doskonale łagodzi ryż jaśminowy. Polecam!

Curry z ziemniakami i groszkiem

 

/inspiracja - Kwestia Smaku/

* 4 nieduże ziemniaki

* 1 mała czerwona cebula

* szklanka zielonego groszku

* kawałek imbiru

* 1 ząbek czosnku

* pół łyżeczki kuminu

* pół łyżki kurkumy

* pół łyżeczki ostrej papryki

* pół łyżki czerwonej pasty curry

* łyżeczka octu ryżowego

* pół łyżeczki brązowego cukru

* mała puszka mleka kokosowego

* sól

* olej

* sok z cytryny

Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki. Mrożony groszek zalać na chwilę na sitku gorącą wodą, odstawić. W czajniku zagotować wodę.  Obrany imbir, czosnek i cebulę pokroić na spore kawałki, dolać 30 ml wody i zblendować na pastę.

W garnku rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę i kumin, podgrzewać kilka minut, często mieszając.

Dolać ok. 150 ml gorącej wody, dodać kurkumę, paprykę, ziemniaki, ocert ryżowy i cukier. Wymieszać i  cały czas gotując, dodawać stopniowo mleko kokosowe. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu ok. 40 minut.

Pod koniec gotowania wstawić ryż. Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i gotować jeszcze kilka minut aż do zgęstnienia. Dodać groszek i gotować kolejne 3 minuty. Zdjąć z ognia. Skropić sokiem z cytryny. 

Podawać z ryżem jaśminowym (w oddzielnych naczyniach).